El consumo en los restaurantes se recupera

Según informes de empresas especializadas, la recuperación del consumo en el sector de la hostelería (restaurantes, cafeterías, bares, take-away, pub, discotecas, entre otros) está ahora en un 90% respecto al consumo anterior a la pandemia. Esto es bastante positivo en términos económicos para el sector de la restauración ya que supone recuperarse después de una fuerte caída, de casi a la mitad, durante la pandemia.

Actualmente siete de cada diez consumidores pueden permitirse salir a comer fuera, siendo los españoles en este sentido los primeros a nivel mundial. La cultura del bar, tapeo, la cañita con los amigos, tan arraigada en toda España, vivió un fuerte golpe. Sin embargo la pandemia no pudo con ella y ahora se recupera.

Otros datos positivos: un 32% come en un restaurante de menú al menos una vez durante la semana laboral. También hay un 70% que sale en forma habitual a bares y restaurantes y se estima que habrá que habrá un incremento en el gasto en restauración en los meses de verano, llegando a un ticket medio de entre 25 y 35 euros.

La recuperación se nota incluso en los sectores poblacionales que más la sufrieron: la gente mayor en zonas residenciales, que acudían en forma habitual a un bar o restaurante y que dejaron de ir por temor al virus, están volviendo a ellos. Esto no es solo una señal de recuperación económica, también es una señal de normalización post-pandemia.

Y si se habla de recuperación, no podemos olvidarnos de todos los cambios de hábitos (de consumo, de trabajo, de vivir), que supuso la pandemia. En este sentido, en muchos rubros el teletrabajo llego para quedarse e, incluso, ampliarse. Respecto a la gente que teletrabaja, un 27% prefiere pedir comida a domicilio en lugar de ir a un restaurante, siendo esta modalidad un ingreso importante para muchos locales.

Respecto a este último aspecto, Portugal a tomado una medida muy aplaudida por el sector al limitar hasta el 20% máximo las comisiones cobradas por las plataformas de delivery y que se espera que esa medida llegue a España, ya que el 35% que se cobra actualmente es calificadas por muchos como abusiva.

En definitiva, hay varias señales positivas que apuntan a una recuperación sostenida del sector, pero los cambios de consumo deben ir acompañados de nuevas normas que permitan a los consumidores seguir apoyando este crecimiento.